进入腊月，年味渐浓，年夜饭商场的焰火气全面点着。连日以来，海岸君造访申城商场，年夜饭预定自始自终地火爆，不只市中心的老字号与抢手餐饮门店人气爆棚，市郊特征餐饮亦成为“团圆新宠”。

　　市民不只寻求舌尖上的珍馐，更喜爱“市郊过大年”的松懈感，为团圆“食”刻增添了一抹乡土情怀与在地特征。

　　作为上海人心中的“年味担任”，杏花楼和新雅粤菜馆是上海市民几十年来团圆聚餐的抢手挑选，年夜饭座位甚至在新春前几个月就已悉数订满。

　　杏花楼相关担任的人介绍，本年推出的年夜饭早早预定结束。“每年岁除夜的包厢是最严重的，一般上半年就被预定光了。虽然大厅相对充裕一些，但也要提早预定。”此外，年头一到年头七的预定相同炽热，不少上海家庭更乐意将咱们庭的团圆餐订在正月，年夜饭只挑选和小家庭吃。

　　新雅也是如此。“老主顾特别多，许多顾客蛇年年夜饭刚吃完，就提早一整年预定了本年的包房，南京东路店91桌早早满座。”新雅粤菜馆食物餐饮总监蔡梦芸介绍：“和从前不同的是，获益于春节假期延伸，本年小年夜的餐位也是一座难求，现在年午饭还有约20%空位可供预定。”

　　中华老字号大赋有各家门店的年夜饭预定相同如火如荼。为了让门客们早早确定新春团圆席，大赋有上一年便抢先敞开预定活动，元旦前预定的门客最高可享8.5折。据商场担任的人介绍，上海大赋有八家要点门店的年夜饭及新春宴席预定量已近350桌，其间光是年夜饭包厢就被抢订214桌。

　　考虑到还有不少市民没能预定到堂食座位，为满意市民“在家吃年夜饭”的需求，杏花楼和新雅粤菜馆同步推出多款年货年菜套餐，既有暖锅的团圆暖意，又有礼盒的吉利涵义，更有传统点心的好彩头。

　　上海杏花楼（集团）股份有限公司副总经理徐岭泄漏，为抢抓春节前消费旺季，杏花楼方案于1月底至2月初展开年货大联销活动。到时将整合新雅新品年夜饭礼盒、传统腌腊、糕点等各类年货产品，经过丰厚的产品组合与真实的优惠力度，为上海市民奉上年味十足的消费挑选。“用老字号的匠心看护每一份年味，让咱们在舌尖上感触新春的高兴。”

　　除了深耕本帮风味的老字号，一批新锐餐饮品牌与跨地域特征餐厅也强势出圈，成为申城家庭年夜饭的新晋抢手挑选。

　　甬府集团凭仗多元价位与丰厚菜系，精准击中不少新上海家庭的团圆需求。“本年年夜饭预定咨询热度居高不下，4-6 人及 8-10 人的家庭套餐最受喜爱。” 甬府餐饮集团商场总监宋慧燕告知海岸君，旗下平价品牌 “甬府小鲜” 主打地道宁波风味，已接连六年斩获米其林必比登推介。现在，甬府小鲜、甬府尊鲜在沪布局 7 家门店，人均消费约 200 元，部分门店包间已一席难求。

　　甬府还将吉利涵义奇妙融入菜品规划：匠心烹制的黄鱼、带鱼，化身 “鱼跃龙门” 的新春佳兆；佛跳墙花雕鸡交融广府与宁波风味，花雕酒香威胁食材本鲜，老滋味里翻出新花样；手艺宁波汤圆软糯甜美，以 “团团圆圆” 的夸姣祈愿，成为家庭聚餐的点睛之笔。

　　来自新疆的风味，则为申城年夜饭商场添上一抹浓郁的西域亮色。“不少门店的岁除包间已悉数订满，预定客群以年青家庭为主，也有不少中年家庭特意尝鲜。”耶里夏丽商场担任人侯晓迪介绍，瞄准上海市民对多元年味的需求，品牌特意推出全家福羊肉煲，精选祁连山高山甄宝羊，是暖冬食补的不贰之选；一起立异推出西域干果八宝饭，南北风味磕碰交融。不少家庭为体会这份共同的跨地域团圆味，早早确定了座位。

　　主打新京菜的柿合缘，也凭仗独具匠心的菜品，在沪上年夜饭商场占有一席之地。鱼子酱烤鸭三吃典礼感拉满，酥皮裹着鱼子酱与鸭肉，口感层层递进；段氏绝味鱼头个头丰满，自带“隆运当头”的新春喜气；炙子羊肉在烤盘上滋滋作响，涵义新的一年 “红红火火”。京味招牌与年味涵义的奇妙交融，招引大批年青家庭自动打卡尝鲜。

　　市区餐饮订单如火如荼，乡野间的年味相同浓得化不开。一锅锅柴火慢炖的农家菜，勾着市民的乡愁，也撩动着咱们的味蕾。

　　“岁除夜的两轮年夜饭都订满了。” 筱爷叔在松江区布局 9 家门店，主打 “老底子上海菜”。品牌创始人、上海工匠邹波表明，门店走邻里邻居的亲民道路，年夜饭套餐定价实惠，还交心安置了年味装修、预备了特征零食点心，调配喜庆的背景音乐，张灯结彩间满是春节的热烈气氛。

　　在传统年菜基础上，筱爷叔还把春季时令鲜意搬进了年夜饭餐桌。“本年 2 月 4 日便是立春，咱们想让咱们顾客早早品尝到春日里的榜首口鲜，因此在年夜饭套餐中加入了腌笃鲜，就连刀鱼馄饨也提早上市了。” 邹波说，赋有松江特征的老八样也精心归入套餐，供市民随心挑选。

　　除了年夜饭一席难求，长达九霄的春节假期更是市郊餐饮的旺季。“从大年头一开端，来松江微休假的市区居民会渐渐的多，他们想尝尝地道的松江特征菜，都会提早确定咱们的座位。” 邹波弥补道。

　　在奉贤区柘林镇迎龙村，“又见炊烟”农家土灶年夜饭成为不少企业年会和家庭团圆宴的特征挑选。“光是最近一段时间的企业年会晚宴，咱们就现已订出去好几桌了！”担任人彭红笑着介绍。土鸡土鸭现宰现烹，柴火灶膛里火苗跳动，焖出来的咸肉菜饭带着一层金黄酥脆的锅巴，软糯甜美的迎龙方糕寄予步步登高好彩头，咬上一口，满是记忆里的老上海滋味。

　　从老字号的匠心传承，到新锐品牌的风味立异，再到乡野间的农家柴火焰，沪上餐饮企业各显神通，用一道道带着温度的菜品，逐步勾勒出申城团圆年的焰火图景。